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爆肚冯回回园



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清真 香坊区 | 菜艺/六顺

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心如月明,虔诚笃信,回忆里的回味!

爆肚冯的创始人冯老爷子,在19世纪闯关东来到了哈尔滨,投奔他(现在草市街)开回民饭店的老姨当学徒。

通过自己多年对做菜的热爱和专研,经过二十多年的经验积累,在1988年开了属于自己的回民馆子“清真馆”,位于现在木材厂的位置,厨师、切墩、面案、服务员都是自己家人。

老板冯秀丽回忆,饭店刚开业,刚结婚第三天的哥哥嫂子,就被叫回店里帮忙,父亲掌勺,哥哥切墩,嫂子擀烧麦皮,她自己当服务员,这一干就是三十多年。

冯家是当时在木材厂那一片属于最早一批开饭店的,因为菜的味道好,服务也周到热情,生意也一天比一天好,在周边也小有名气。

店名的由来

饭店在漫长的三十多个年头里,曾几度迁址,店名也用过“仙鹤楼”、“穆斯林餐馆”、“清真风味”等,但熟悉他家的老客人都习惯性称呼他们家是“老冯家”。

索性老板也就把店名改成了“冯家馆”,因为店里的爆肚是特色,所以现在的店名叫“爆肚冯·回回园”。

特色菜

店里延续三十多年的传统特色菜有:锅包肉、扒肉条、水爆肚等。

水爆肚:就是以高温旺火,一氽即起,取其脆嫩。如果稍一过火,就凝而不脆无法下咽。

扒肉条:主要选用的是羊腰窝肉,其肉肥瘦相同,红白分明,又鲜又嫩。此菜用扒法制成,做出的菜颜色金黄,层次分明,汁明芡亮,内软烂而浓香。

 

锅包肉:肉选择牛的臀部,主要为半腱肌(俗称黄瓜肉),通常将牛肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成,色泽金黄,口味酸甜。

烤羊排:外焦里嫩,柔嫩味香

特色馅饼&烧麦:馅饼色泽金黄,香而不腻。烧麦洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。

每到夏天

除了短裤背心

就是街边灯火阑珊下的撸串儿店

喝不完的扎啤

吃不完的肉串……

于是老板也把烧烤这个人人热衷的美食融入到店里,成为一道特色。

回族群众出门最发愁的是吃饭难。在漫长的旅途中,无论是“赶脚”(赶路的意思),还是坐车,吃饭都极不方便,特别是到南方沿海各大城市,因回族人口少,有时跑一天都找不到一个清真饭馆。为了适应这种经常出门的需要,回族便养成了吃油茶的习惯。

本店的特色之一“油茶面”和芝麻花生

店面环境

三十年的岁月变迁,让菜馆从之前40多平米的小店,到现在营业面积400多平米、拥有6个包房的中型饭店!

不变的是,这些传统的清真老菜越做越有味道,越来越值得品味,历经岁月洗礼,见证城市变迁!

地址:哈尔滨市香坊区香顺街52-3号

电话:0451-87233555

饭店详情
  • 地址

    哈尔滨市香坊区香顺街52-3号

    电话

    045187233555

    营业时间

    10:00-22:00

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