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玖号川菜馆



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川菜/湘菜 道里区 | 哈一百

推荐理由 一个年代记录一代人的生活,一段往事承载一代人的记忆

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  紧邻中央大街有这样一条老街(道理西十四道街),陪伴着中央大街历经百年沧桑,街上也有很多见证着近代文化变迁的餐饮老店。玖号川味馆就是其中之一,虽谈不上家喻户晓,声名远扬,但就是他们的存在,在老哈尔滨悠久历史文化的长河里,留下了不可磨灭的一笔浓浓色彩。

  近30年前,这里带门脸儿的正规门市还非常稀少,即便是一楼,多数也都是以居民住宅为主。1988年的时候,吕先生刚刚18岁,但心智已经非常成熟了,开始为未来做打算了。和家里人商量了一下把家里的自有房产两扇窗户中的一扇开设出了一道门,做起了食杂店买卖。

  当时做生意的人并不多,所以生意还算不错。短暂的经营了几年之后,经过一番思考,觉得自己还这么年轻,不能一辈子窝在这个小店里,还得有一技之长。经过多方面的考察,发现饭店还比较少,于是萌生了开饭店的想法,当时正是东北菜火热的时候,在获得了家人的支持以后,于1992年的时候再次创业,把食杂店重新装修,开创了东北菜馆,以熘炒小吃为主。就这样,带着一颗不安分的心和一腔热血,踏上了打拼事业的道路。

  热忱是有了,但当时并没有技术,也没有任何基础,于是聘请了当时知名的炒菜师傅,跟着师傅边干边学,再加上父母闲暇的时候也帮着打理店铺,吕先生便有了更充裕的时间学习,凭借着一股专研劲,很快便能够独立上灶了。这一干就是近十年,生意也打理的红红火火。

  2000年左右的时候,由于奶奶身体不好,吕先生为尽孝道,放弃了事业,全身心的投入到照顾奶奶的日常生活中。就这样店铺也因此停业休整了将近两年。等吕先生回归餐饮行业的时候,东北菜已经遍地开花了,再做东北菜已经不行了,竞争激烈让东北菜不那么容易生存下去了。吕先生便做起了蔬菜批发生意,做了几年之后,倍感身心疲惫,感觉没有什么奔头儿,内心的不甘心涌上心头,还是想继续在餐饮行业发展,于是便再次进军餐饮领域。

  21世纪的到来,川菜逐渐进入哈尔滨市场,当时也是正值川菜在哈尔滨市场的起步阶段,吕先生在东北菜的原址又重新装修做起了川菜馆。由于店址坐落在西十四道街9号,便以此作为招牌,“玖号川菜馆”正式挂匾。开始起步的时候和经营东北菜馆一样,也是聘请了知名的川菜师傅,重头开始,一点点学习,一点点积累,后期也请多位川菜师傅来店里指导,因为有东北菜的基础,所以学起来也快,很容易就上手了。

  玖号川菜馆2005年成立开始,至今已经走过12个年头了,当时各个方面的信息交流都比较闭塞,吕先生接触外界也比较少,全靠自己在家摸索。经过吕先生的努力专研,和对多位川菜师傅手艺的结合,已经把川菜改良出属于自己的特色,更加符合东北人的口味。很快就在中央大街一带小有名气了,食客带朋友,朋友转介绍,越来越多的人慕名而来。在大好形势下吕先生便有了扩张的想法,想把店做大,但由于父母都比较传统,觉得现在经营的也不错,能满足家人的日常开销,就很知足了。更重要的是稳扎稳打,扩张有太多的不确定因素,于是吕先生遵循父母的意愿打消了扩张的念头。

  前几年加盟的经营方式火了起来,便有很多人主动找上门来,要求加盟,吕先生本无意开设加盟,再加上现在大环境的复杂变化,为追求利益,以次充好的情况遍地都是。一是吕先生怕砸了经营这么多年的招牌,二是能够让食客品尝到真正的玖号口味,便一一回绝了。但在加盟人强烈的意愿下,吕先生以提供酱料的方式给他们供给,但不能挂本家的招牌。

  现在的店面本身就是一大特色,房子还是当年的老房子,没有集中供热,冬天还保持着自己烧锅炉供暖的习惯。现已被政府部门列为不可移动文物文化遗产。

特色招牌菜:水煮鱼

特色招牌菜:辣子鸡

特色招牌菜:麻辣香锅

  吕先生秉承着“做生意和做人一样,信誉第一、诚信第一”的原则,10多年来店里的食材一直是与品牌供应商合作,肉制品由北大荒肉业提供、食用油由九三提供。

  正所谓:品质赢得信誉,诚信造就人生!

饭店详情
  • 地址

    哈尔滨市道里区西十四道街9号

    电话

    045184631180

    营业时间

    9:00-21:00

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