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张包铺



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炒菜 道外区 | 中华巴洛克

推荐理由 百年老店,童叟无欺

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  张包铺始创于清光绪二十八年(1902年)为天津北塘人张仁所建,是哈尔滨最早的中餐饭店,专卖天津包子,1935年商工登记列为“七等一级”,当时为平房、草盖、砖地。1941年张仁在原地重建扩大经营面积。百年间几经沧桑,传承至今,现在的张包铺以排骨馅包子闻名。

  张包铺为什么不以天津包子而以排骨包子闻名,这就要提起魁元阁了,魁元阁位于张包铺胡同路北,是山东省招远县人杜兰魁、赵覆元于1933年合开的,取创业者两人的名字各一字,得名魁元阁。魁元阁就是以排骨馅包子出名的。1958年公私合营后,在该址成立国营青年饭店,取消了魁元阁字号。虽然魁元阁已不在,但是魁元阁的排骨馅包子却被传承下来。

  哈尔滨道外繁华老街“北二、北三”一带,破败而残缺地保留着百年胡同——张包铺胡同(因最早在此开包子铺,所以人们称此处为张包铺胡同)。张包铺没有门匾,“张包铺”几个字就写在打开的护窗板里侧,门窗的玻璃上也贴有张包铺字样的剪纸。阖上护窗板,“张包铺”这几个门面字就再也看不见了。

  所以,过了中午的饭口张包铺闭店以后,人们就会困惑:哪个门面是张包铺呢?张包铺对面的老楼侧面,倒是悬挂着一个醒目的张包铺牌匾,牌匾的下方标了一个指示方向的箭头,箭头所指就是这个没有匾额的平房。

  张包铺每天上午10点开门,一般下午三四点钟就关门了,意在为第二天的饭口做准备,由此可见其生意的红火。中午饭口时,50平方米的屋子里20张桌子被客人挤得严严实实,一些没有位置的客人只好先到门外等着。

  后来老道外动迁改造,张包铺迁址到道外区南二道街中华巴洛克风情街上,现在的张包铺火爆依旧,每天饭口的时候去都客满,得排队。除了排骨馅包子以外还有豆腐馅包子、三鲜馅包子、虾仁陷包子等,而且还有80后记忆犹新的大白梨饮料。

  现在的张包铺切肉、拌馅的程序严格遵循老传统,选材和用料严格按造配料标准投放,用老汤拌馅,包子馅黏合一体,不渗汤,不漏水;用面碱发面,现包、现蒸。这样既保证包子的品味新鲜也保证了食品的质量。

  店内除包子外,还提供酱肉、盐水肝、老汤干豆腐、红焖鲫鱼、猪脑、驴尾、山东酱豆等自制小菜,味道醇厚,十分受顾客的喜爱。

  传统熏酱和哈埠老菜都遵循老汤酱制及传统工艺,不添加任何防腐剂及食品添加剂。保证食材新鲜和口感的原汁原味。

  张包铺的“排骨包子、三鲜包子”近年来多次在各级美食评选上获奖。2008年8月8日“排骨包子、三鲜包子”在哈尔滨首届城市群众艺术节美食擂台争霸赛上一举获得“金牌面食”荣誉。2009年,哈尔滨市旅游局、哈尔滨市道外区政府、哈尔滨市饭店协会、黑龙江省食文化研究会联合授予张包铺“道外特色小吃名店”称号。

  张包铺秉承着“传承百年,服务大众”的企业理念,在未来的发展历程中争为广大消费者奉献更多、更好的产品和服务。

  从1902年至今张包铺的历史就是城市的历史,个中滋味,也许每个人都有不同的感受吧!张包铺可谓是哈尔滨早期极具特色的大众美食。它是哈尔滨地方饮食文化的体现,深深地镌刻在老哈尔滨人的记忆中。人们殷切地希望哈味饮食文化得以传承和发扬广大。

饭店详情
  • 地址

    哈尔滨市道外区南勋二道街305号

    电话

    15331881068

    营业时间

    10:30-20:00

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